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西安火锅加盟价格-包心鱼丸

简介—— 包心鱼丸洁白莹滑又弹牙,咬一口馅心又汤汁满满...做好的包心鱼丸配火锅,做汤做面都是首选。自己做虽然费些功夫但对调味料的

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包心鱼丸洁白莹滑又弹牙,咬一口馅心又汤汁满满...做好的包心鱼丸配火锅,做汤做面都是首选。自己做虽然费些功夫但对调味料的健康指数却一清二楚,还是很值得一试的美味啊~

包心鱼丸

包心鱼丸的做法

1、2块鱼条解冻后用厨房纸吸去表面水分。

2、鱼肉用刀背轻轻拍松后,轻轻一层一层顺着鱼筋纹路刮出鱼蓉。这个步骤需要耐心,刮到较后应该剩下白色的鱼筋才对。

3、2块鱼条约250g重,但刮出的鱼蓉大约只有190g左右。往刮好的鱼蓉里加1小勺盐和60g水用搅打机打匀。

4、再加入100g地瓜粉,继续搅打成光滑细腻的鱼丸粉面团后,加入3大勺鱼露搅匀待用。

5、五花肉加入盐,糖,鸡精,料酒,胡椒粉和香油顺时针搅打出筋,腌制半小时。

6、腌好的肉馅团成小肉丸做馅心。

7、双手沾湿水,揪取一块鱼丸面团包入馅心。

8、包好后团成一个鱼丸团子。

9、锅内装适量冷水,把包好馅心的鱼丸轻轻放入冷水中。

10、全部鱼丸做好,把锅放在炉上,中火煮滚,并轻轻用勺子抽底不要沾锅,待鱼丸都漂浮上来可关火。

11、煮好的鱼丸捞出立即放入冷水,洗去浮沫。

12、沥干水的鱼丸可直接食用,或装进袋子放冰箱冷藏。

小贴士

想要更轻盈和薄点的鱼丸皮,可以在混地瓜粉的时候适当多加些水。包鱼丸的时候,双手湿水不会粘黏相对清洁好操作。


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